小林圭フレンチシェフ年齢や経歴は?パリのお店Keiの評判や父親の懐石料理屋も

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小林圭さんがフランスで活躍する日本人シェフとして初めてミシュラン三ツ星を獲得しました!

長野出身とのことですが、どんな経歴を積んできたのか、現地での評判はどうか気になりました!

ニュースによるとお父さんが懐石料理をやられているとのことでお父さんの懐石料理屋さんも気になり調べてみました。

 

  • 小林圭フレンチシェフプロフィール(年齢、経歴など)
  • 小林圭フレンチシェフパリのお店KEIの評判は?
  • 小林圭フレンチシェフ父親の懐石料理屋はどこ?

の順でまとめています。

小林圭フレンチシェフ年齢や経歴は?パリのお店Keiの評判や父親の懐石料理屋も

日本人がフランスでフランス料理でミシュランの三つ星をとるってすごいですよね!!

逆を考えるとフランス人が日本で日本料理で評価されるようなことですもんね・・・想像できません。

小林シェフどんな方なのでしょうか??

 

小林圭フレンチシェクプロフィール(年齢、経歴など)

小林圭シェフのプロフィールはこちら

  • 名前:小林圭(こばやしけい)
  • 年齢:42歳(2020年1月時点)
  • 出身地:長野県諏訪市

 

経歴は小林圭さんのお店の公式サイトに紹介されていました。

1993-1998 フランス料理の料理人として働き始める(長野、東京)
1999-2003 フランスの各地のレストランで働く。
Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (3つ星)
(オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ/フォンジョンクーズ、ラングドック・ルシヨン地方)
Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon(1つ星)
(ル・プリウレ/ヴィルヌーヴ・レ・アヴィニョン,プロヴァンス地方)
Le Cerf à Marlenheim (2つ星)
(ル・セルフ/マルレンアイム、 アルザス地方)
2003-2010 Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée(3つ星)
(アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ/パリ)
※シェフはジャン=フランソワ・ピエージュ,次いでクリストフ・モレ
2011.3 Restaurant Kei
(レストラン・ケイ/パリ オープン)
ご自身のレストランKeiはオープンした1年後にはミシュランの1つ星、2017年には2つ星を獲得しています。
ご自身のレストランをオープンさせてからも成長し続けられているのはすごいですね!!
小林シェフのプロフィールはニュースなどでは詳しく紹介されておらず、年齢や出身地しかわかりませんでした。
2020年1月時点で42歳ということは生まれが1977年で1993年から料理人として働かれているので中学を卒業してすぐに料理人として働かれていたことになりますね。
お父様が懐石料理の料理人という情報もあり、幼い頃から料理の道に進むことを決めていたのかもしれませんね。
長野出身、お父様が懐石料理の料理人でどうしてフレンチになったのか、一品一品料理を出すところも懐石料理とフレンチ似ているところもありますが・・・個人的にはすっごく気になります。

小林圭フレンチシェクパリのお店Keiの評判は?

ミシュランに認められたということは相当の腕前だと思いますが、実際の現地での評判はどんなものなのでしょうか?

 

だって、フランス人が日本料理でミシュランを獲得したら、「本当にー?」みたいな意見がでそうですよね、普通。

小林シェフはフランス人たちにも認められているのでしょうか?

 

SNSなどで現地の口コミを見てみました。

英語や日本語、中国語などの口コミもありましたが、出来るだけフランス人の評価をみたくてフランス語での口コミを探してみました!

「Une tuerie !(絶品!)」

正式に訳すと、「殺人的な美味しさ」みたいな意味になりますが、最上級の褒め言葉です!!

 

 

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Le plat signature du chef du restaurant #Kei à Paris. Une tuerie. #KeiParis #Paris #Birthdayboy #JoyeuxAnniversaireMonAmour

Athina Olaussen – 김티나(@athinaolsn)がシェアした投稿 –

こちらの方も「Une tuerie.」笑

「絶品!」に尽きるということでしょうか!

とにかくフランス人の口コミもどれも褒めているものばかりでした。

 

 

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Shiso sorbet, miso on radish, sour cream and sardine, modern Parmesan gougère. All excellent🇫🇷🇯🇵

Jason Cheung 🍵🍡(@hprphf)がシェアした投稿 –

口コミを探していたら、小林シェフの料理もたくさん出てきたのですが・・・綺麗!!

お味噌が使われていたり、やはり少し日本料理とのヒュージョンになっているようですね!

日本料理がア・ラ・モードなフランス人にこれは受けそうです!

 

小林圭フレンチシェク父親の懐石料理屋はどこ?

パリのお店はそんなに簡単に行けないので、やっぱり国内にあるお父さんの懐石料理屋が気になりますね!!

父親の背中を見て料理人になったのは間違い無いでしょうからお父様の腕も相当なものだと思います。

 

出身が長野県諏訪市ということなので諏訪市の懐石料理を調べてみました。

 

結構多いんですね・・・特定することはできませんでしたが「うなぎ小林 鰻小林」というお店がどのサイトでもランキングの上位、口コミも高かったです。

カテゴリーが懐石料理だし、「小林」だし、と思いましたが、鰻料理屋さんってお重メインで懐石料理というイメージはあまり無いですね。

 

追記:Twitterでこんな情報を見つけました!

こちらの情報からすると懐石料理ではなくてお惣菜屋さんなんですね!

なんかすっごい素敵ですね!!

コロッケ美味しそうだし、日本の庶民の味お惣菜から世界に認められるシェフが生み出されたなんてすっごい素敵!!

 

Twitterの写真をみてみると「ダイシメ惣菜店」と見えます。

調べてみると住所も諏訪市だったので、お父さんのお店はここな可能性が高いですね!

 

懐石料理は現地のニュースからの情報だったのでもしかしたら「Japanese Traditional」というのが「懐石料理」と訳されてしまったのかもしれませんね!

懐石料理なんて特別な時しか食べないですからね、日本人ならお惣菜です!!

 

ミシュランKeiも気になりますが、個人的にはダイシメのコロッケが気になります!!

まとめ

今回は日本人シェフで初めてフランスでミシュラン3つ星を獲得した小林圭さんについて調べてみました。

 

15、16の若し頃から料理人として修行を積んでこられた小林さんは確実に自分で成功の階段を登ってこられた努力家でした!

同じ日本人として嬉しいし、尊敬です!!

ぜひこれからも頑張っていただきたいですね!!

 

いつか機会があればKeiとダイシメ両方行きたいです!

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